「ハクション大魔王のハンバーグ」のその後ぼちぼちいこね！―旧「リヨン日記」―/ウェブリブログ

「ハクション大魔王のハンバーグ」のその後

<< 作成日時： 2008/07/09 19:23 >>

「ハクション大魔王のハンバーグ」http://kiyolyon.at.webry.info/200806/article_6.html
を読んだ友達から、
「美味しそう」ってメールをもらったので、その続きです。

18個も作ったハンバーグがたくさん残ったので
（残ったのは確か12個）
冷凍を半分、冷蔵半分で保管しました。
冷蔵のから食べました。

毎日ハンバーグも大変なので、
ある日豚のナンコツを炊きました。
普通はナンコツを焼いてから炊くみたいですが、うちのは脂を抜くため先ず圧力鍋で脂ぬき。
冷やすと抜けた脂が固まって分けやすくなります。

その後圧力鍋で調理しました。
調味料とナンコツとゆで卵を入れます。

出来上がりはこんなかんじです。

出来上がりの半分の量を盛り付けました。

いつもは大根を入れるのですが、切らしていました。

うーん、なんか入れたい。
豚肉には土の味のするものが合います。
（と思います。）

ごぼうがあったので入れてみました。
最初からは入れません。
鍋の圧力を抜いて、ふたを開けて煮詰めるときに入れました。
私はごぼうがカリカリしてるのが好きです。

いつもはお酢を入れます。そうするとナンコツが柔らかくなるのです。
私はナンコツはトロッとしているのが好きです。

だけど、お酢を入れると出汁がなんとなく酸っぱいので、
残ったあとのお汁（コラーゲンたっぷりです！）でおからや白菜を煮るとき、
ちょっと残念な感じになります。

だから今回はお酢を入れませんでした。

そしたらナンコツはちょっとカリカリしてました。
これはこれでまた、ちょっと残念です。

今度はお酢を控えめに入れてみよう。。。

さて、ナンコツを炊いたあとは、
コラーゲンいっぱいのお出汁が残ります。
冷やすと煮こごりになります。

今回はおからや野菜を煮るのではなく、
ハンバーグのソースにすることにしました。

スライスした玉ねぎを炒め、そこに煮こごりを入れます。
冷凍していたハンバーグを解凍し、投入。
冷蔵庫にあった生のトマトをつぶして入れます。
ケチャップとソースで味を調えます。
いいかんじにお汁が煮詰まったらできあがり！

付け合せはトマトとと玉ねぎとバジルのサラダ、サニーレタス、インゲン豆のにんにく炒め。

インゲン豆はいただいたものです。
にんにく炒めはフランスで見たことがあるものを適当に作ってみました。
庭のパセリをちぎって入れました。

美味しかったです！

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はまー、こんなかんじでいかがでしょうか？